INVOLTINI DI ZUCCHINE AL FORNO VELOCISSIMI

Questa è una ricetta velocissima e rappresenta un perfetto finger food, antipasto o contorno. Involtini semplici da preparare ed assolutamente irresistibili da mangiare. Attenzione perchè ad esempio quando li preparo io, alcuni involtini tendono sempre a sparire prima di arrivare a tavola. 

 

_________INGREDIENTI_________________________________________

  • 4 zucchine romanesche 
  • una fetta e mezza di pane raffermo
  • 2 cucchiai  di pan grattato
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • un ciuffo di basilico
  • 5og di formaggio tipo asiago (o provola…)
  • olio
  • pepe

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Lavate bene le zucchine, affettatele di uno spessore di 2-3 millimetri. Le fette più strette delle estremità verranno usate per la farcia mentre le fette più larghe per realizzare gli involtini. E’ importante scegliere zucchine strette e abbastanza lunghe da poter essere arrotolate.

In un mixer mettete il pane raffermo levato dalla crosta, il pan grattato, il parmigiano, il basilico, i ritagli delle zucchine e un pò di pepe, tritate. Quando il pane si sarà un pò raffinato aggiungete il formaggio e un pò d’ olio e frullate di nuovo (non troppo) sino ad ottenere un composto umido.

Oleate una pirofila, disponete le fettine di zucchine su un teiere, spolveratele con un pizzico di sale, dopo di che farcitele disponendo sopra la panure e arrotolatele. Trasferite gli involtini ottenuti nella pirofila, o in piedi chiuse da uno stuzzicadenti o posizionando la parte aperta in basso in modo che non si apra durante la cottura.

Terminate con una spolverata di pangrattato, parmigiano e un filo d’olio. Mettete in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti.

Buon Appetito!

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