FOOD: PIZZA DI PATATE CON PANCETTA E SPINACI

Questo è un piatto tradizionale della cucina Campana. Detto anche gateau di patate, è una deliziosa preparazione a base di patate e salumi vari. Un pasticcio da sfornare con un’irresistibile crosticina dorata che vi assicurerà un pasto succulento.

  Ingredienti:

  • 1kg di patate
  • 120 gr di burro
  • latte q.b
  • 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato
  • 50 gr formaggio pecorino grattugiato
  • 2 uova (solo i tuorli)
  • sale, pepe q.b
  • prezzemolo tritato q.b
  • 100g di pancetta ( o prosciutto cotto, o ciò che più preferite)
  • 100g di spinaci 
  • 250g di mozzarella (o formaggio che si fonde)

burro q.b per imburrare lo stampo

pangrattato q.b miscelato al alcuni cucchiai di formaggio grattugiato

Procedimento:

Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, unire al composto il burro, il sale il pepe, i formaggi grattugiati , le uova e il prezzemolo tritato, lavorare la purea in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere il latte per ottenere una consistenza morbida, facile da lavorare.

Unire a questo punto la pancetta già leggermente rosolata e gli spinaci già cotti.

Imburrare uno stampo a cerniera da 24 cm, spolverare con pangrattato. Livellare il composto di patate nello stampo, con i rebbi della forchetta rigare la superficie del gateau e infine cospargere  di pangrattato.

Infornare in forno preriscaldato a 180° statico per circa 4o minuti. Deve risultare dorato.

Buon Appetito!

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